18 мая 2006 года - 19 мая 2006 года 
Конференция «Ресторанный бизнес. Омск»
Как повысить прибыльность работающего ресторана
18 мая 2006 года
Место проведения: г. Омск, гостиница "Турист", большой конференц-зал
Ведущие российские специалисты в области розничной торговли и ресторанного бизнеса соберутся в Омске, где 17, 18 и 19 мая пройдут конференции «Торговля в России. Эффективные технологии розничного бизнеса», «Ресторанный бизнес», а также Кулинарная школа «ШЕФ» и мастер-классы, посвященные развитию торговых сетей и решению кадровых проблем розничных предприятий и ресторанов. Мероприятия организуются в рамках «Общероссийской программы развития розничной торговли», которую с 2001 реализует Национальная Торговая Ассоциация (НТА) совместно с Минэкономразвития и ТПП РФ. В роли соорганизаторов мероприятий выступают Омский областной Союз предпринимателей, Омская торгово-промышленная палата, Ассоциация Омских Кулинаров и Администрация города.
Основные цели мероприятий — распространение передовых технологий в области розничной торговли и HoReCa, знакомство местных предпринимателей с опытом ведущих торговых сетей страны, а также совместная выработка стратегии дальнейшего развития потребительского рынка города и области.
Это уже четвертое с начала года мероприятие, которое организуется в рамках всероссийской программы НТА: конференции и мастер-классы уже прошли в Тюмени, Екатеринбурге и Волгограде. Традиционно эти мероприятия становятся знаковыми событиями деловой жизни региона и собирают до 200 представителей местной бизнес-элиты — владельцев и топ-менеджеров компаний-производителей, розничных сетей, торговых центров, магазинов, ресторанов, кафе, а также чиновников и журналистов.
В ходе конференции «Торговля в России. Эффективные технологии розничного бизнеса» внимание будет уделено самым актуальным вопросам. Среди них — создание торговой сети, позиционирование и продвижение успешного бренда, механизмы сокращения издержек, конкуренция локальных операторов с общероссийскими компаниями. Докладчики расскажут о технологиях создания эффективного магазина: привлечении инвестиций, автоматизации торгового предприятия, современных средствах учета и управления, противокражных системах, а также о правильном формировании ассортиментной матрицы, правилах работы с персоналом и многом другом. На конференции «Ресторанный бизнес» речь пойдет о современных тенденциях развития индустрии, принципах создания и управления современного предприятия общественного питания, способах повышения его эффективности, новых подходах к проектированию, дизайну и техническому оснащению ресторана.
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
09.00 – 10.00 Регистрация участников конференции
10.00 – 14.00 Конференция
• Тенденции развития потребительского рынка города Омска в сфере общественного питания.
Докладчик - Евгений Фрезоргер, заместитель Мэра г. Омска, директор департамента городской экономической политики.
• Анализ успешных стратегий развития сетей и холдингов в различных секторах рынка HoReCa.
Докладчик - Илья Лычев, Генеральный директор, Группа 9 - управляющие и консультанты в области ресторанного бизнеса (г. Москва).
• Качество кухни, как важнейшая составляющая успеха ресторана.
Докладчик – Томас Мюллер, директор гастрономического факультета Международной Академии Гастрономии (г. Москва), член Национальной Французской Академии Кухни и Швейцарской Ассоциации Гастрономии. Работал на кухнях известных ресторанов и гостиничных сетей в Тайланде, Малайзии, на Филиппинах, в Китае и США, открывал рестораны в Греции, ставил кухню ряда ресторанов Японии, Тайваня и Саудовской Аравии.
• Как повысить рентабельность предприятия общественного питания?
Докладчик – Елена Сучкова, заместитель генерального директора компании «Деловая Русь» (г. Москва).
• Глобальные тенденции развития франчайзинга. Мировой опыт и особенности развития франчайзинга в регионах России на примере работы Subway.
Докладчик – Геннадий Кочетков, Вице-Президент по развитию Subway Russia LLC.
• Текучесть персонала: можно ли решить проблему?
Докладчик – Галина Кезикова, директор по персоналу «Росинтер-Омск».
• Материальная и нематериальная мотивация персонала в ресторанном бизнесе.
Докладчик – Оксана Соболева, директор по развитию HR-направления, компания «Группа 9» (г. Москва).
• Как избежать воровства в ресторане. Правила организации работы предприятия общественного питания.
Докладчик уточняется.
!!! ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ НАХОДИТСЯ В СТАДИИ РАЗРАБОТКИ
УЧАСТИЕ В КОНФЕРЕНЦИИ БЕСПЛАТНОЕ!
Кулинарная школа «ШЕФ» в Омске
Для тех, кто стремится к гастрономическому совершенству
19 мая 2006 года
ПРОГРАММА
09.00 – 10.00 Регистрация участников
10.00 – 11.20 Первый мастер-класс
• Мастер-класс «Вокруг семги». Оборудование DeBuyer.
Проводит Томас Мюллер, директор гастрономического факультета Международной Академии Гастрономии (г. Москва), член Национальной Французской Академии Кухни и Швейцарской Ассоциации Гастрономии. Работал на кухнях известных ресторанов и гостиничных сетей в Тайланде, Малайзии, на Филиппинах, в Китае и США, открывал рестораны в Греции, ставил кухню ряда ресторанов Японии, Тайваня и Саудовской Аравии.
11.20 – 12.40 Второй мастер-класс
• Мастер-класс по приготовлению блюд современной европейской кухни. Новые возможности современной техники. Мастер-класс проводится на оборудовании компании Robot Coupe.
Проводят Юрий Опарин, продукт-менеджер компании Robot Coupe (г. Москва), Сергей Свиридов, шеф-повар кафе «Лофт» (г. Москва), член российской гильдии шеф-поваров.
12.40 – 14.00 Третий мастер-класс
• Мастер-класс «Новые технологии и классические рецепты».
Проводит Евгений Бердников, корпоративный шеф-повар компании «Сухаревка», бренд-повар торговой марки "BOURGEOIS" в России.
УЧАСТИЕ В КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ БЕСПЛАТНОЕ!
По вопросам аккредитации журналистов обращаться:
НТА: Белянкин Иван, 8 (495) 916-58-78, pr@nta-rus.com
Союз Предпринимателей: Игорь Комиссаров, 8 (3812) 23-35-90, 23-62-87
По вопросам участия:
Исполнительная дирекция: 8 (3812) 23-35-90, 23-62-87
ПАРТНЕРЫ КОНФЕРЕНЦИИ
|
Официальный партнер
|
|
|
Официальный партнер
|
|
|
Официальный партнер
|
|
|
Партнер
 |
МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ ГАСТРОНОМИИ — первый в России масштабный учебный проект, реализуемый в сотрудничестве с Высшей национальной кондитерской школой Франции.
МАГ ставит перед собой задачу перехода российского гастрономического образования на качественно новый профессиональный уровень, соответствующий современным международным стандартам. МАГ является сегодня единственным в России учебным заведением, способным предоставить базовое квалификационное образование, подтвержденное дипломом европейского образца.
МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ ГАСТРОНОМИИ — это два факультета: гастрономический (поварское отделение, кондитерское отделение) и управленческий. На гастрономическом факультете обучаются повара и кондитеры, на факультете управления в перспективе смогут повысить квалификацию служащие ресторанов и отелей.
Обучение на гастрономическом факультете включает квалификационные учебные программы трех уровней Повар, Сушеф, Шеф, курсы усовершенствования гастрономического мастерства.
Выпускники МАГ получают возможность трудоустройства в ведущие рестораны Москвы и других городов России.
Сегодня преподавателями МАГ являются известные иностранные шеф-повара и кондитеры, имеющие опыт работы в лучших ресторанах мира.
Гастрономический факультет МАГ возглавил приехавший в Москву всемирно известный шеф-повар Томас Мюллер, являющийся членом Национальной Французской Академии Кухни и членом Швейцарской Ассоциации Гастрономии.
Кулинарные и кондитерские лаборатории МЕЖДУНАРОДНОЙ АКАДЕМИИ ГАСТРОНОМИИ оснащены новейшим технологическим оборудованием фирмы Electrolux, кухонным и кондитерским инвентарем французского производителя De Buyer. |
|
Партнер
|
|
|
|
|
|
Соорганизатор
Администрация города Омска |
|
|
Соорганизатор
Омская торгово-промышленная палата
|
|
|
Соорганизатор
Союз предпринимателей
|
|
|
Соорганизатор
|
|
|
Соорганизатор
|
|
|
Официальная гостиница
|
|
|
Генеральный информационный партнер
|
|
|
Информационный партнер
|
|
|
Информационный партнер
|
|
|
Информационный партнер
|
|
|
Информационный партнер
|
|
|
Информационный партнер
|
| Назад |
