Конференция "Ресторанный бизнес. Уфа" и Кулинарная школа "ШЕФ"

08 декабря 2005 года - 09 декабря 2005 года

ПАРТНЕРЫ

Официальный напиток	Напиток Кока-Кола был изобретен почти 120 лет тому назад (в 1886г.) и является сегодня самым узнаваемым в мире словом (после ОК) и самым дорогим брэндом на земле. Ежедневно более миллиарда человек в более чем 200 странах мира утоляют жажду напитками Компании Кока-Кола. Уже 15 лет компания Кока-Кола является одним из крупнейших иностранных инвесторов в секторе пищевой промышленности России и лидером по производству безалкогольных напитков. “Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия” производит напитки на 11 собственных заводах на территории России. Кроме того, центры дистрибуции и продаж организованы в более чем 50 крупных городах. На всех заводах компании в России успешно внедрена и функционирует система Управления Качеством и Система Управления Охраной Окружающей Среды, что подтверждено сертификатами по международной системе стандартов ISO 9001:2000 и ISO 14001:1996. В настоящее время на территории России производятся и продаются напитки: Coca-Cola, Fanta, Sprite, BONAQUA, Schweppes, ассортимент традиционных Российских лимонадов - Fruktime, спортивный изотонический напиток Powerade, энергетический напиток Burn, холодный чай Nestea. В 2004 году в России были запущены еще 3 продукта компании. Это питьевая вода, обогащенная витаминами Е - со вкусом яблока, витаминами В5 и РР – со вкусом апельсина, под торговой маркой Bonaqua Plus - для людей, ведущих активный образ жизни. А также холодный кофе Nescafe и природная вода из высокогорного источника в Швейцарских Альпах – Valser. В целом компания представляет на Российском рынке более 30 различных продуктов в 10 видах упаковки. В 2005 году компания Кока-Кола купила Российскую компанию Мултон, производящую три лидирующих брэнда Российского рынка, соки: Добрый, Нико, Рич. В сентябре этого года был запущен новый продукт – сок для детского питания с четырех месяцев (обогащенный кальцием) «Ясли-Сад». 4 раза за период с 1998 по 2004гг. напиток Coca-Cola был назван Народной Маркой Года и 6 раз Coca-Cola была признана Товаром Года в категории “международный безалкогольный напиток”, учрежденной Национальной Торговой Ассоциацией России. Мы горды тем, что Coca-Cola в России получила всенародное признание, и мы благодарим всех, кто любит и выбирает наши напитки.
Официальный и технический партнер	Научно-производственная фирма "ДатаКрат" начала свою деятельность 12 марта 1992 г. в г. Екатеринбурге на базе лаборатории математико-механического факультета Уральского государственного университета, занимавшейся технологией автоматической идентификации (штриховым кодированием). Сегодня корпорация "ДатаКрат" - крупная многопрофильная компания. Один из ведущих системных интеграторов в области автоматической идентификации в России, крупнейшая региональная компания в сфере автоматизации торговли. Почти во всех значимых городах регионов у фирмы есть филиалы, представительства или дочерние компании. ДатаКрат-Екатеринбург имеет офисы в Екатеринбурге, Челябинске, Тюмени, Уфе, Перми, Кургане, Тольятти и Самаре, а также сеть магазинов "ДомКлимат". Компания ДатаКрат-Сибирь с центром в Новосибирске имеет филиалы в Кемерово, Барнауле, Новокузнецке, Омске, Томске и Оренбурге. Компания ДатаКрат-Восток с центром в Красноярске имеет филиалы в Абакане, Иркутске, Братске, Чите, Железногорске и Улан-Удэ. ДатаКрат-Москва и ДатаКрат-Иж представляют интересы корпорации в Центральном регионе. "ДатаКрат" - многофункциональная компания, развивающая одновременно несколько направлений деятельности и способная решать задачи своих заказчиков как по любому из этих направлений, так и в комплексе, предлагая индивидуальные решения со всем циклом работ: от проекта и поставки оборудования до монтажа, наладки и сервисного обслуживания. В настоящее время помимо систем автоматической идентификации компания занимается системами безопасности, климатическими системами, а также упаковкой, этикеткой и пластиковыми картами (оборудованием и расходными материалами). "ДатаКрат" - авторизованный поставщик решений компании Symbol Technologies по автоматической идентификации. Бизнес-партнер и авторизованный сервисный центр компании Zebra Technologies – мирового лидера в производстве принтеров для печати этикеток и пластиковых карт. Авторизованный сервисный центр и дистрибьютор компании Syntech Information по продвижению продукции CipherLab. Авторизованный дистрибьютор систем защиты от краж производства концерна Checkpoint Meto International. Авторизованный дилер компании Synel по оборудованию для систем контроля доступа и учета рабочего времени. Официальный дилер по продаже кондиционеров компании General Fujitsu.
Официальный партнер	Компания "Русский проект" была основана в 1990 году в Москве. На сегодняшний день Компания добилась лидирующего положения на рынке торгового оборудования и комплексного оснащения предприятий торговли и общественного питания. Компания "Русский проект" специализируется на комплексном оснащении магазинов, ресторанов и баров любого формата и профиля. Компания предоставляет своим клиентам весь спектр услуг от проектирования и технологического консультирования предприятий торговли и общественного питания до поставки и установки всего необходимого оборудования с последующим гарантийным и сервисным обслуживанием. Центральный офис "Русского проекта" расположен в Москве. Филиалы компании действуют в Санкт-Петербурге, Ростове-на-Дону, Ярославле, Киеве, Сочи. Представительства открыты в Новосибирске, Екатеринбурге, Казани, Хабаровске, Самаре, Иркутске, Красноярске, Перми, Омске, Пензе, Курске, Кемерово, Барнауле, Томске и Краснодаре. А дилерская сеть "Русского Проекта" включает в себя более 350 компаний в 74-х городах России и СНГ. Отличительные особенности: - более десяти лет опыта работы с проектами любой сложности на всей территории страны; - уникальная дилерская и клиентская политика; - серьезная программа исследований, активная пропаганда передовых методов торговли, проведение семинаров и обучения; - аккредитация в качестве официального и эксклюзивного представителя ведущих мировых производителей; - безукоризненная деловая репутация.
Официальный партнер	Торговая марка Стардог!s появилась на рынке быстрого питания не так давно. Этот новый брэнд, продвигаемый компанией «Маркон», пришел на смену хорошо известным маркам «Стефф», «Стоп Топ» в 2004 году. Преимущества Стардог!s - уникальность основного продукта – хот-дога. Полюбившийся многим вкус, быстрота приготовления и удобство упаковки сделали его чрезвычайно популярным. В Москве продукцию Стардог!s на начало 2005 года можно было купить в 144 точках продаж. Это: - 102 уличных киоска, из которых 83 – собственная сеть, 19 – франчайзи. - 40 торговая точка в небольших кафе, торговых центрах, на АЗС и т.п. (Маркон предоставляет комплект оборудования для приготовления хот-догов – «мини-юниты») - 2 кафе на фуд-кортах в ТЦ «Ашан» Марфино и ТЦ Л-153 Марьино. Сеть Стардог!s постоянно растет. На конец сентября сеть составила 168 точек, из них 110 – уличные киоски (90 – собственная сеть, 20 франчайзи); 56 мини-юнитов; 2 кафе. Мини-юниты установлены в таких известных местах как - Зоопарк, ТЦ «Горбушка» и «Горбушкин Двор», сети кафе на АЗС ТНК и др. До конца года Маркон планирует открыть ещё 5 – 7 уличных киосков и 30-50 точек в формате Мини-Юнит, увеличив московскую сеть Стардог!s до 200 торговых точек. У компании есть планы регионального развития на принципах франчайзинга. С момента основания в 1993 году компания Маркон регулярно принимает участие в организации питания на массовых мероприятиях, проводимых Правительством Москвы и коммерческими организациями: • Празднование Дня Победы и Дня Города • День газеты «Московский Комсомолец» – все годы проведения, начиная с 1996 • Авиашоу МАКС (г. Жуковский) – с 2001 г. Распоряжением Департамента потребительского рынка, Маркон включен в список компаний, обслуживающих мероприятия, проводимые под эгидой Правительства Москвы.
Официальная гостиница	Один из старейших гостиничных комплексов Уфы - "Башкортостан", вновь начал свою работу после капитального ремонта и реконструкции здания. Размещенная в историческом центре города, гостиница "Башкортостан", располагает 114 номерами и апартаментами. Все они оснащены системой кондиционирования воздуха, спутниковым телевидением, междугородной и международной связью с подключением к сети Интернет. Посетив ресторан гостиницы "Башкортостан", Вы сможете отведать блюда башкирской и европейской кухонь. Гостиничный комплекс имеет теперь конференц-зал и комнату для переговоров, многофункциональный бизнес-центр, оборудованный современной офисной техникой, факсом, ксероксом и доступом к сети Интернет. В парикмахерском салоне, обслуживающем по технологии французской фирмы "Лавенир", в мужском и женском залах Вы можете побаловать себя высококачественной модной стрижкой, получить рекомендации по уходу за кожей лица, наведению макияжа от высококвалифицированных специалистов. Подземная автостоянка на 25 мест, позволяет разместить и обеспечить сохранность автотранспортных средств. Адрес: г. Уфа, ул.Ленина, 25/29. Teлефон: (3472) 79-00-00, 79-00-01 Факс: (3472) 79-00-09, E-mail: gkbashkiria@ufacom.ru
Партнер	Сегодня "Филип Моррис Интернэшнл" представлена в России двумя фабриками: ОАО "Филип Моррис Кубань" (Краснодар) и ЗАО "Филип Моррис Ижора" (Ленинградская область), а также компанией "Филип Моррис Сэйлз энд Маркетинг", около 100 филиалов которой расположены в крупнейших городах России. Более 3500 высококвалифицированных сотрудников работают в российских подразделениях компании. К концу 2005 года общая сумма инвестиций "Филип Моррис Интернэшнл" в России составит 800 миллионов долларов США. По оценкам исследовательского агентства "Бизнес Аналитика", "Филип Моррис Интернэшнл" занимает лидирующее положение на российском табачном рынке. В январе 2005 года доля рынка компании составила 27%, что на 0.8 процентных пункта превышает соответствующий показатель 2004 года. Сегодня на фабриках компании производится 11 известных марок сигарет, пользующихся популярностью у совершеннолетних российских потребителей - Marlboro, Parliament, Virginia Slims, Muratti Ambassador, Chesterfield, L&M, Next, Bond Street, Союз Аполлон, Союз Аполлон Особые, Оптима.
Партнер	Группа «Даско» основана в 1991 году. «Даско» - старейшая из частных компаний Республики Башкортостан, представляющих услуги в сфере общественного питания и торговли продовольственными товарами. За 14 лет работы, группа «Даско» выросла в многопрофильный холдинг, включающий в себя группу оптовых компаний (Вино-водочная компания «Даско», компания «Золотая линия», компания «Даско-Алко», Уфимская Вино-Торговая Компания «Даско», Продуктовая компания «Даско», сеть Ресторанов и кафе, Розничная торговля). Адрес: 450104, РБ, г.Уфа, Уфимское шоссе, 11а Тел.: (3472) 35-99-97 факс: (3472) 35-13-50 e-mail: dasko@ufanet.ru
Партнер	На сегодняшний день «Сухаревка» является одним из лидеров по комплексному оснащению предприятий питания самого разного уровня. Ежегодно мы обслуживаем около 30000 клиентов. Ассортимент постоянной продукции на складах - более 10000 товаров. Тепловое, электромеханическое, холодильное, нейтральное оборудование; кухонный инвентарь; посуда и сервировка; текстиль; спецодежда; мебель; барные стойки; моющие средства; запчасти к оборудованию от ведущих отечественных и импортных производителей и многое другое. Услуги предлагаемые компанией «Сухаревка»: • Технологическое проектирование • Монтаж и сервисное обслуживание • Обучение руководителей среднего и младшего персонала компаний на базе собственного Учебно-консалтингового центра.
Генеральный информационный партнер
Информационный партнер	Журнал «Выбирай соблазны большого города» - это полноцветное глянцевое издание с тиражом 40 000 экземпляров, цвет 4+4; 56–96 полос, выходит два раза в месяц 1 и 15 числа. Журнал об отдыхе, развлечениях, культурном досуге, активной жизни города. Распространяется бесплатно, более чем в 500 точках. Информационно-справочный гид в области развлечений, издание публикующее самую свежую анонсную информацию. В журнале всегда свежая и актуальная информация обо всех направлениях индустрии отдыха и развлечений городов республики собранная воедино. Универсальный гид для широкого круга читателей, ведущих активный образ жизни людей. Удобный формат. В отличие от больших журналов, «Выбирай» легко помещается во внутренний карман пиджака, куртки, в дамскую и мужскую сумочку, в бардачок автомобиля. Т.е. нет никаких ограничений для того, чтобы взять его с собой и для того, чтобы держать его под рукой. Контакты: toa_korvet@mail.ru г. Уфа, ул. Индустриальное шоссе, 112а, корпус 14 Тел. 8 (3472) 92-46-67, 92-46-68, 92-46-69
Информационный партнер	Журнал «Продуктовый рынок Башкортостана» по своей специфике охватывает весь агропромышленный комплекс и индустрию питания. Журнал предназначен для установления рыночных отношений между производителем и продавцом и способствует созданию единого агропромышленного сектора России. Тираж – 7000 т. экз.; периодичность – 2 раза в месяц; характеристика – полноцветная обложка, ч/б наполнение, 32 листа; способ подача информации – модульная реклама (цветная и ч/б), строчная, публикация прайс-листов и тематических статей на страницах издания, распространение прайс-листов по адресной базе издания вместе с журналом и отдельно; содержание – по необходимости соответствует рубрикатору и дополняется тематическими статьями по данному вопросу; распространение – адресная и курьерская доставка, распространение через стойки в магазинах и торгово-закупочных предприятия, через представительства в городах Башкирии и на специализированных выставках; аудитория – руководители – перерабатывающих, торгово-закупочных и производственных предприятий, торговых магазинов, точек общепита, крупнооптовых фирм. 450103, г. Уфа, а/я 19 т/ф: (3472) 92-56-53, 92-56-54, 92-56-55 E-mail: prod@normamarket.ru

ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ

09.00 – 10.00  Регистрация участников конференции
10.00 Начало конференции
• Анализ развития ресторанного рынка города Уфа. Характеристика наиболее востребованных ресторанных форматов. Статистика. Стимулирование инвестиций, налоговый климат, правовое регулирование. Типичные проблемы ресторанного рынка на современном этапе и пути их решения.
Докладчик – представитель администрации г. Уфа.
• Методика внедрения системы управления бизнес-процессами. (Данная Методика базируется на понимании процессного подхода к управлению, сформулированном в ISO 9001:2000. Разрабатываемая и внедряемая при помощи Методики СУБП должна полностью соответствовать требованиям ISO 9001:2000. Таким образом, внедряя СУБП в соответствии с Методикой, Компания одновременно осуществляет подготовку к сертификации по ISO).
Докладчик – Илья Лычев, генеральный директор компании «Группа 9» (г. Москва).
• Информационные системы управления рестораном как инструмент повышения доходности и снижения издержек.
Докладчик – Елена Константинова, руководитель направления Автоматизации Сферы Услуг Корпорация «ДатаКрат» (г. Екатеринбург).
• Новые подходы при проектировании и техническом оснащении предприятий общественного питания.
Докладчик – Александр Никифоров, ведущий эксперт компании «Русский проект» (г. Москва).
• Правила составления винной карты. Динамика продажи вин в гурме-ресторане.
Докладчик – Юрий Рычковский, сомелье «Группы Даско» (г. Уфа).
• Новая европейская тенденция: мультиформатность брэнда: стрит-фуд, фуд-корт, стационарный ресторан. Специфика работы по договору франшизы в России.
Докладчик – Петр Мершиев, начальник отдела франчайзинга и новых направлений компании «Маркон» (торговая марка «Стардог,с»).
• Современные тенденции профессиональной сервировки.
Докладчик – представитель компании «DP Trade» (г. Москва).

Кулинарная школа «ШЕФ». Уфа
09 декабря 2005 года

Место проведения:  г. Уфа, ул. Ленина, 25/29, ГК «Башкортостан»

ПРОГРАММА

10.00 – 11.00  Регистрация участников
11.00 – 14.00  Мастер-классы
• Мастер-класс. Приготовление классических рыбных и мясных блюд европейской кухни. Особенности работы на современных пароконвектоматах.
Проводит Александр Никифоров, руководитель учебно-исследовательского Центра группы компаний «Русский проект» (г. Москва).
• Семинар. Новая московская кухня: все тенденции современной гастрономии в меню одного ресторана.
Проводит Илья Лычев, генеральный директор компании «Группа 9» (г. Москва).
• Мастер-класс. Анализ новых возможностей современной техники. Модные тенденции классической европейской кухни.
Проводят Юрий Опарин, продукт-менеджер компании Robot Coupe (г. Москва),
шеф-повар (г. Москва).

Назад