13 октября 2005 года - 14 октября 2005 года 
Конференция «Ресторанный бизнес. Ростов-на-Дону»
13 октября 2005 года
Место проведения: ВЦ "Мегацентр "Горизонт", пр. М. Нагибина, 32/2
ПАРТНЕРЫ
|
Официальный партнер
|
Компания «Деловая Русь» основа в 1990 году. За 15 летнию историю компанией достигнуто лидирующее положение на рынке оборудования для общественного питания. На сегодняшний день компания является крупнейшим поставщиком оборудования с собственной производственной базой.
Комплекс услуг, предоставляемый компанией, включает в себя консалтинг, разработку, проектирование и оснащение предприятий общественного питания оборудованием, кухонным инвентарем, посудой и мебелью.
Деловая Русь предоставляет на российском рынке продукцию ведущих мировых производителей, имеет 12 филиалов и дилерскую сеть в 56 городах Росии. |
|
Официальный партнер
|
Лидер в снабжении баров, ресторанов и гостиниц профессиональной посудой, текстилем и оборудованием в Москве и регионах.
В наше время перемены происходят особенно стремительно. Даже признанный лидер не имеет права, не должен стоять на месте. Вот почему Радиус снова предлагает вам новые решения и новые коллекции всего необходимого для вашего ресторана, кафе, гостиницы.
Вы открываете новый ресторан? Гостиницу? В «Радиусе» вас встретят опытные специалисты – все заботы о посуде, одежде и оборудовании для кухни, с которыми связан ваш бизнес, они возьмут на себя. Мы внимательны к деталям, и никакая мелочь не ускользнет от нашего внимания. |
|
Официальный партнер
|
«МЕТРО Кэш энд Керри, Россия» - российское подразделение METRO Cash & Carry GmbH – крупнейшей управляющей компании международного бизнес формата cash & carry. METRO Cash & Carry GmbH входит в группу компаний МЕТRО AG, третей в мире по торговому обороту. Задача и призвание «МЕТРО Кэш энд Керри» – быть надежным партнером в области мелкооптовой торговли для профессионалов: индивидуальных предпринимателей, коммерческих и некоммерческих организаций, малого и среднего бизнеса любой направленности.
В России на сегодняшний день открыто 20 мелкооптовых центров «МЕТРО Кэш энд Керри», до конца 2005 года планируется ввести в эксплуатацию еще 2 - в городах Тюмени и Туле. В каждом подразделении «МЕТРО Кэш энд Керри», включая Российское, создана и эффективно работает собственная система контроля качества продаваемых товаров. |
|
Официальный партнер
|
Торговая марка Стардог!s появилась на рынке быстрого питания не так давно. Этот новый брэнд, продвигаемый компанией «Маркон», пришел на смену хорошо известным маркам «Стефф», «Стоп Топ» в 2004 году.
Преимущества Стардог!s - уникальность основного продукта – хот-дога. Полюбившийся многим вкус, быстрота приготовления и удобство упаковки сделали его чрезвычайно популярным.
На конец сентября сеть составила 168 точек, из них 110 – уличные киоски (90 – собственная сеть, 20 франчайзи); 56 мини-юнитов; 2 кафе.
До конца года Маркон планирует открыть ещё 5 – 7 уличных киосков и 30-50 точек в формате Мини-Юнит, увеличив московскую сеть Стардог!s до 200 торговых точек.
У компании есть планы регионального развития на принципах франчайзинга.
Распоряжением Департамента потребительского рынка, Маркон включен в список компаний, обслуживающих мероприятия, проводимые под эгидой Правительства Москвы. |
|
Партнер
|
Сегодня "Филип Моррис Интернэшнл" представлена в России двумя фабриками: ОАО "Филип Моррис Кубань" (Краснодар) и ЗАО "Филип Моррис Ижора" (Ленинградская область), а также компанией "Филип Моррис Сэйлз энд Маркетинг", около 100 филиалов которой расположены в крупнейших городах России. Более 3500 высококвалифицированных сотрудников работают в российских подразделениях компании. К концу 2005 года общая сумма инвестиций "Филип Моррис Интернэшнл" в России составит 800 миллионов долларов США.
По оценкам исследовательского агентства "Бизнес Аналитика", "Филип Моррис Интернэшнл" занимает лидирующее положение на российском табачном рынке. В январе 2005 года доля рынка компании составила 27%, что на 0.8 процентных пункта превышает соответствующий показатель 2004 года. Сегодня на фабриках компании производится 11 известных марок сигарет, пользующихся популярностью у совершеннолетних российских потребителей - Marlboro, Parliament, Virginia Slims, Muratti Ambassador, Chesterfield, L&M, Next, Bond Street, Союз Аполлон, Союз Аполлон Особые, Оптима |
|
Партнер
|
На сегодняшний день «СУХАРЕВКА» является одним из лидеров по комплексному оснащению предприятий питания самого разного уровня.
Ежегодно мы обслуживаем около 30000 клиентов.
Ассортимент постоянной продукции на складах - более 10000 товаров.
Тепловое, электромеханическое, холодильное, нейтральное оборудование; кухонный инвентарь; посуда и сервировка; текстиль; спецодежда; мебель; барные стойки; моющие средства; запчасти к оборудованию от ведущих отечественных и импортных производителей и многое другое.
Услуги предлагаемые компанией «СУХАРЕВКА»:
• Технологическое проектирование
• Монтаж и сервисное обслуживание
• Обучение руководителей среднего и младшего персонала компаний на базе собственного Учебно-консалтингового центра |
|
Официальный напиток
|
Напиток Кока-Кола был изобретен почти 120 лет тому назад (в 1886г.) и является сегодня самым узнаваемым в мире словом (после ОК) и самым дорогим брэндом на земле. Ежедневно более миллиарда человек в более чем 200 странах мира утоляют жажду напитками Компании Кока-Кола.
Уже 15 лет компания Кока-Кола является одним из крупнейших иностранных инвесторов в секторе пищевой промышленности России и лидером по производству безалкогольных напитков. “Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия” производит напитки на 11 собственных заводах на территории России. Кроме того, центры дистрибуции и продаж организованы в более чем 50 крупных городах.
4 раза за период с 1998 по 2004гг. напиток Coca-Cola был назван Народной Маркой Года и 6 раз Coca-Cola была признана Товаром Года в категории “международный безалкогольный напиток”, учрежденной Национальной Торговой Ассоциацией России.
Мы горды тем, что Coca-Cola в России получила всенародное признание, и мы благодарим всех, кто любит и выбирает наши напитки. |
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
09.00 – 10.00 Регистрация участников конференции
10.00 – 12.00 Первое заседание
• Анализ развития ресторанного рынка города Ростов-на-Дону. Характеристика наиболее востребованных ресторанных форматов. Статистика. Стимулирование инвестиций, налоговый климат, правовое регулирование. Типичные проблемы ресторанного рынка на современном этапе и пути их решения.
Докладчик – представитель администрации Ростовской области.
• Как избежать воровства в ресторане. Правила организации работы предприятия общественного питания. (Две точки зрения на одну проблему).
Докладчики – Сергей Гаранин, директор ресторана «Рыбный базар» (Москва), Владимир Павлов, владелец ресторанов «Конкорд», «Кафе Монтероссо» и др. (Москва).
• Униформа и текстиль для гостиниц и ресторанов: профессиональный подход.
Докладчик – Ефим Спектор, директор отдела текстиля компании «Радиус» (Москва)
• Как повысить прибыльность ресторана. Эффективность закупочной деятельности.
Докладчик – Евгений Затейкин, управляющий торговым центром Metro Cash And Carry (Ростов-на-Дону)
12.00 – 12.30 Кофейный перерыв
12.30 – 15.00 Второе заседание
• Новая европейская тендения: мультиформатность брэнда: стрит-фуд, фуд-корт, стационарный ресторан. Специфика работы по договору франшизы в России.
Докладчик – Петр Мершнев, начальник отдела франчайзинга и новых направлений компании «Маркон» (торговая марка «Стардог'с»).
• Способы повышения эффективности и прибыльности предприятий общественного питания.
Докладчик – Елена Сучкова, заместитель генерального директора компании «Деловая Русь» (Москва).
• Современные тенденции профессиональной сервировки - мода и стиль в вашем ресторане.
Докладчик – Лариса Каширская, начальник отдела региональных и оптовых продаж компании «Радиус» (Москва).
• Кейтеринг, как незатратная возможность повышения прибыльности стационарного ресторана. Кейтеринг, как самостоятельный бизнес. (Две точки зрения на одну проблему).
Докладчики – Владимир Павлов, владелец ресторанов «Конкорд», «Кафе Монтероссо» и др. (Москва), Сергей Гаранин, директор ресторана «Рыбный базар» (Москва).
Кулинарная школа «ШЕФ». Ростов-на-Дону
14 октября 2005 года
Место проведения: ресторан "Петровский причал", ул. Левобережная, 45
ПРОГРАММА
10.00 – 11.00 Регистрация участников
11.00 – 13.00 Первый мастер-класс
• Как угодить ростовчянину. Любимые блюда жителей Ростова-на-Дону.
Проводит шеф-повар ресторана «Эрмитаж» (Ростов-на-Дону).
• Мастер класс для барменов: классические и авторские коктейли. Работа с профессиональными блендерами Vita Mix.
Проводит Андрей Романушкин, начальник отдела продаж оборудования компании «Радиус» (Москва).
• Кухонные аксессуары, как основа успешной работы шеф-повара и кондитера.
Проводит Дмитрий Зеленов, директор представительства компании de Buyer в России (Москва).
13.00 – 13.30 Кофейный перерыв
13.30 – 15.30 Второй мастер-класс
• Мастер класс по работе на кофейном оборудовании. Зерно – как основа успеха.
Докладчик уточняется.
• Новые возможности современной техники. На что способна овощерезка.
Проводит Юрий Опарин, продукт-менеджер компании Robot Coupe (Москва).
• Мастер-класс по приготовлению классических рыбных и мясных блюд европейской кухни. Особенности работы на современном оборудовании. Кулинарная система «Лайнокс»
Проводит Сергей Галицын, бренд-менеджер компании «Деловая Русь» (Москва).
13 октября Национальная Торговая Ассоциация (НТА) провела очередную региональную конференцию «Ресторанный бизнес». На этот раз эксперты ресторанного рынка из Москвы выступали перед предпринимателями Ростова-на-Дону.
Марина Тумаркина, координатор региональных проектов НТА, говорит, что «полтора года назад специалисты НТА и партнеры Ассоциации уже посещали Ростов с аналогичной конференцией, и в этом году нам было очень приятно узнать, что проведенная в 2003 году конференция помогла профессионально вырасти многим ростовским рестораторам. Наших докладчиков помнят в Ростове, и в это году нас принимали в городе так же гостеприимно и открыто. Многие местные рестораторы хотели рассказать о том, насколько успешнее стал их бизнес за последние полтора года».
 
В это году на конференции «Ресторанный бизнес» была поднята лишь одна, но самая актуальная для ресторанного рынка России, тема – как повысить прибыльность работающего предприятия общественного питания. Московские рестораторы Сергей Гаранин (ресторан «Рыбный базар») и Владимир Павлов (ресторан «Конкорд», кафе «Монтероссо») рассказывали о том, какие меры следует принять для того, чтобы избежать воровства персоналом в ресторане. Елена Сучкова, заместитель генерального директора компании «Деловая Русь», говорила о том, как с помощью специальных акаций и разнообразных предложений в меню привлечь в ресторан как можно больше посетителей. Евгений Затейкин, управляющий торгового центра METRO в Ростове, рассказывал об основных правилах закупочной политики ресторана. Лариса Каширская и Ефим Спектор, специалисты компании «Радиус», осветили тему моды на ресторанный текстиль и сервировку.
 
В этом году конференцию «Ресторанный бизнес» в Ростове-на-Дону посетило порядка 200 гостей.
Особую благодарность сотрудники Национальной Торговой Ассоциации выражают своим региональным партнерам, и в первую очередь – Администрации Ростовской области в лице начальник Управления потребительского рынка товаров и услуг Владимира Александровича Бородая и ростовскому ресторатору Саркису Гогоряну.
 
14 октября специалисты и партнеры Национальной Торговой Ассоциации (НТА) провели в Ростове-на-Дону пять гастрономических мастер-классов, объединенных в единую кулинарную школу. Выступления всех участников кулинарной школы прошли с неизменным успехом.
 
Региональные кулинарные мастер-классы, ежемесячно проводимые специалистами и партнерами НТА, знакомят шеф-поваров и менеджеров по закупкам, работающих в разных уголках России, с последними достижениями профессиональной кулинарной техники и с самыми актуальными тенденциями кулинарии. Своими профессиональными секретами с гостями кулинарных мастер-классов делятся самые громкие столичные шеф-повара. Так же в рамках кулинарной школы журнала «Шеф» проводятся мастер-классы для барменов и бариста. Ростовская кулинарная школа проходила в ресторане «Петровский причал», который работает на самой ресторанной улице страны – на Левобережной, что на левом берегу Дона. Перед 150-тью гостями кулинарной школы выступил Сергей Голицын, технолог компании «Деловая Русь», он рассказал о том, как с помощью современной кухонной техники можно сохранить единственную свежесть продукта в течение полугода. Сергей Гаранин, директор столичного ресторана «Рыбный базар», объяснил, почему очень модные нынче рыбные рестораны можно открывать в регионах опираясь только на местную рыбу. Команда поваров из ростовского ресторана «Эрмитаж» провела мастер-класс по приготовлению самого популярного в их ресторане рыбного блюда из семги с креветками. Владимир Павлов, совладелец нескольких московских ресторанов, рассказал о самом популярном в Москве кулинарном направлении – симпл. Юрий Опарин, представитель компании «Робот Куп» в России, доказал слушателям школы, что с помощью одного кутера можно приготовить и первое, и второе, и компот. Слушатели остались довольны.
 
 
 
 
Особую благодарность Национальная Торговая Ассоциация выражает Администрации Ростовской области и сотрудникам ресторана «Петровский причал», без которых проведение кулинарной школы в Ростове было бы невозможно. Назад |
