Итоги

29 марта 2005

В Красноярске состоялась региональная конференция «Ресторанный бизнес» ›››

Красноярск ресторанный: дорога к успеху

С 26 по 29 марта эксперты Национальной Торговой Ассоциации совместно с  московскими и красноярскими партнерами Ассоциации провели в Красноярске конференцию «Ресторанный бизнес» и Кулинарную школу журнала «Шеф».
Все партнеры конференции отметили, что за последние полтора года (последний раз НТА привозила образовательную программу в Красноярск в октябре 2003 года) ресторанный рынок города претерпел значительные изменения: стало больше дорогих классических ресторанов, которые могут удовлетворить требования самого взыскательного гурмана, стали открываться рестораны различных кухонь мира.

На конференции для 70 гостей НТА – рестораторов и управляющих местных точек общественного питания – поднимались ключевые вопросы ресторанной индустрии и давались конкретные пути решения тех или иных проблем. Александр Никифоров, эксперт-технолог компании «Русский проект», ответил на вопросы слушателей о том, какими нормами сегодня регулируются вопросы о технических требованиях к открытию ресторанов, кафе и баров. Анна Амосова, PR директор столичного отеля «Националь», рассказала о том, как ей удается размещать совершенно бесплатную рекламу ресторанов  отеля в московских средствах массовой информации. Во втором своем выступлении Анна затронула проблемы позиционирования ресторанов, работающих при отелях. Эксперты красноярской компании «Римской дом» рассказали слушателям о специфике подачи кофе в ресторанах, о том, каким должен быть правильный кофе, и сколько можно заработать ресторатору на кофейной карте. Юрий Еферин, директор отдела оборудования компании «Радиус», раскрыл перед красноярскими слушателями достоинства новейшей кухонной техники. Специалисты красноярской компании «Дата Крат» объяснили рестораторам, как с помощью новейших разработок систем автоматизации можно оптимизировать работу ресторана.
На мастер-классах, прошедших в рамках кулинарной школы журнала «Шеф», для красноярских специалистов общественного питания работали повара и технологи из Москвы.

Назад